怎么做孜然牛肉的家常做法

1.材料:牛肉250克。

2.辅料:小葱2根，姜1小块，熟芝麻1小勺，胡椒粉适量，孜然3小勺，干辣椒8个。

3.调料:食用油500克(实际用量为30克)、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙。

4.牛里脊肉切片，加盐、酒、姜汁，搔抓腌制15分钟；

5、锅热，倒入2杯油，烧至八成热(判断方法:油面有烟，平静，用勺子搅拌有响声。原料周围有大量气泡，有轻微爆炸)；

6.把牛里脊肉抖到油锅里，用筷子撑开，让每一块肉受热均匀煎熟，然后继续煎到有点焦黄，倒入滤网，沥干油；

7.锅里留少许油，小火炒干辣椒和花椒。口感极佳后，倒入牛肉，加入适量盐、糖、料酒、鸡精，撒上孜然1撮，辣椒粉、五香粉适量，炒白芝麻少量(如果没有，不要放)，倒入一勺红油，翻炒几下。