面团温度过高怎么补救视频

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么补救面团的高温。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.冷藏方法:如果面团温度过高，可以用保鲜袋包好，然后放入冰箱冷藏一段时间降温。当面团接近室温时，可以取出再次发酵。

2.间接和面法:间接和面法是指将一些原料重新拌入面团中揉搓均匀，然后冷藏一段时间，使面团的温度降到很低的水平，再取出面团不断揉搓，使面粉中的蛋白质充分吸收水分。

3.水合:水合是指将除酵母、盐、黄油外的所有原料混合至无干粉。放入冰箱30 ~ 60分钟后，面粉中的淀粉会水解，蛋白质也能充分吸收水分，生成面筋。

以上是关于如何补救面团温度过高的问题。如果自己在家做面包，面团温度过高，可以按照上述方法降低温度。

以上解释了如何补救面团温度高的问题。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。