大家好，下面有一个小编要跟大家分享一个问题：很多人不知道糯米和米饭哪个更好吃。下面我会详细解释，让我们一起来看看吧！
如何区分籼稻品种和粳稻品种？
籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两个亚种，它们在形态特征、生理功能和栽培特性上有很大不同。
一般籼稻分蘖能力强，第一穗节短，叶色浅，叶上毛多，籽粒细长，稗草短而硬，直，抽穗时壳色绿白色，易脱粒。一般籼米的直链淀粉含量高，米的膨胀性大，粘度低。一般粳稻的分蘖能力不如籼稻。第一穗节较长，叶色较深，叶上无茸毛，籽粒短而圆(少数粳稻品种也有长粒形)，稗草长，杂乱柔软，抽穗时壳色绿色，不易脱粒，粳稻直链淀粉含量较低，米质粘，胀性小。
从生理特性和适应性来看，籼稻普遍吸肥力强，抗寒性差。只有日平均气温在12℃以上才能发芽，籼稻适应性好。粳稻耐肥性强，吸肥性差，耐寒性强，日平均气温达到10℃时适应性差。温度适宜时，籼稻叶片的光合速率比粳稻高，旺盛性好，容易长得早，长得快。
从地理分布来看，籼稻适合在低纬度、低海拔的湿热地区种植，如我国南方。粳稻适宜在高纬度、高海拔地区种植，如我国东北、华北、西北稻区，云贵高原高海拔稻区和长江中下游一季、双季稻混作区。
粳米和籼米有什么区别？
大家对水稻和稻谷都很熟悉，水稻是中国最大的谷类作物，也是最重要的粮食之一。我们经常听说某地种籼稻，某地种粳米，某地产糯米最有名，等等。那么，籼米、粳米、糯米到底怎么了？ 要解释这个问题，要从大米的分类说起。 水稻属于禾本科，是一种极其古老的作物。根据考古发现，水稻在中国已经种植了至少7000年。世界上有两种栽培稻:亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亚洲栽培稻种植面积大，遍布世界各地，故称为普通栽培稻。大量事实证明，中国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。 水稻在不同的生态条件下，经过长期进化和重塑后分化。中国学者丁颖(1957)根据中国栽培稻(属于亚洲栽培稻)的起源与演化及相关古籍，确定中国栽培稻可分为籼粳亚种。根据温光反应、需水量和胚乳沉积的特点。所以严格来说，把籼稻、粳稻、糯米并列分类是不准确的。其实籼粳亚种都分粘糯，如下: 糯——长粒糯(小糯)籼稻非糯——糯——团粒糯(大糯)粳稻非糯。籼稻适宜在低纬度低海拔湿热地区种植。其籽粒易脱落，更耐潮湿、高温、强光，但不耐寒。粳稻更适合在高纬度或低纬度的高海拔地区种植。其籽粒不易脱落，耐寒，耐弱光，但不耐高温。因此，长江中下游及黄河以北双季稻区晚稻普遍使用粳稻品种。 在粮食生意上，主要是根据大米的特性和粒形。一般籼米粘性差，粒形狭长；粳稻有粘性，谷粒短而圆。籼米和粳米蒸饭的粘度差异主要是由于它们的淀粉组成不同。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉粘稠，蒸煮后可完全糊化成粘稠的糊状物，而直链淀粉只能形成低粘度的糊状物。籼米含有更多的直链淀粉，因此其粘度小于粳稻。糯米几乎含有100%的支链淀粉，粘度很高，尤其是粳稻糯米(达诺)。 如果从糯米和糯米来区分，中国90%的水稻面积都是糯米，糯米只占水稻总面积的10%左右。糯米是枯米单碱基突变的结果，只有粒质和粘度的不同。 随着作物遗传育种的进步，目前已经有许多介于籼粳之间的中间型水稻品种是由籼粳杂交产生的，所以仅用釉型和粳型很难划分目前的水稻品种。
什么是籼稻和粳稻？
籼稻的性状与其祖先野生稻接近，所以有学者认为籼稻不是基性的，粳稻不是异形的。籼稻适宜在低纬度低海拔湿热地区种植。其籽粒易脱落，更耐潮湿、高温、强光，但不耐寒。粳稻更适合在高纬度或低纬度的高海拔地区种植。其籽粒不易脱落，耐寒，耐弱光，但不耐高温。因此，长江中下游及黄河以北双季稻区晚稻普遍使用粳稻品种。在粮食生意上，主要是根据大米的特性和粒形。一般籼米粘性差，粒形狭长；粳稻有粘性，谷粒短而圆。籼米和粳米蒸饭的粘度差异主要是由于它们的淀粉组成不同。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉粘稠，蒸煮后可完全糊化成粘稠的糊状物，而直链淀粉只能形成低粘度的糊状物。籼米含有更多的直链淀粉，因此其粘度小于粳稻。糯米几乎含有100%的支链淀粉，粘度很高，尤其是粳稻糯米(达诺)。
如何区分粳米和籼米？
如何根据形态和籽粒品质鉴别粳稻和籼稻。粳稻粒短而宽，多为宽椭圆形，碎米少，粘度大，膨胀小，出米率低，蒸米粘。籼稻米粒狭长，米形多为长方形，米质轻，粘度小，碎米大，膨胀性大，出米率高，蒸米体积大。从米质方面来说，籼米在粒质上略逊一筹，硬度较低，不透明的粉质较多，透明的玻璃质较少，腹部的白粒较多，腹部的白度较高。
籼稻和粳稻是什么时候分别收割的？
淮河以北的水稻一般一年一季，生长周期长，米粒口感较好。一般在农历四月中旬插秧，八月收割淮河以南地区一般一年两季，早稻晚稻。如果只种中稻，一年只有一季。一般早稻在农历三月中旬插秧，六月底收割，这样就会进入农忙季节。(一般6月中旬收秧)7月初早稻收割后在水田中播种，9月中旬收割华南、广东、海南、闽东南、台湾省。
以上解释了米饭煮的好还是糯米煮的好(糯米好吃还是米饭好吃)。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。