1.主料:鸡肉500克，肥肉100克，葱花适量，淀粉30克，蛋清一个，姜末适量，辅料:食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量。
2、准备材料，鸡胸肉。
3、鸡肉和肥肉切成小块，放入绞肉机绞肉。
4.将盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋清、鸡精加入鸡茸中，再加入水淀粉数次搅拌至肉呈胶状。
5.让搅拌好的肉末静置30分钟以上。
6.锅里放水，把肉末挤成小丸子，放入水中，等丸子都准备好了，开小火，慢慢煨丸子，捞出备用。
7.炒锅烧热，放入油，放入葱段和姜片炒香。加入番茄酱，炒香。
8.加入一碗水煮沸。
9.倒入煮熟的肉丸，大火沥干汁液即可食用。